Главная Мы Правильный выбор Как правильно выбирать чай

Меню

Как правильно выбирать чай

Одно китайская древняя поговорка гласит: «Чай — это огонь жизни!». Старинный напиток, который насыщен более 400 микроэлементами, например, калием, фтором, йодом, витаминами С, В1, В2, РР, К и т.д. Чай один самых любимых напитков на всей планете и даже обогнал по популярности кофе.

Без чаепития  не проходит ни одно событие. Помимо духовного и вкусового удовольствия чай полезен и для организма.

Разнообразие видов чая на прилавках магазинов просто потрясает. Как же выбрать качесвтенный чай? Для начала нужно выбрать сорт, вид и цвет чая.

Цветовое разнообразие чая

Белый чай - это чай с первого урожая, состоит из только, что полураспустившихся листьев. Листья окутаны белыми волосками раскрывшейся чайной почки. В момент заваривания белый чай приобретает бледно- или же зелено-желтый оттенок. Аромат у белого чая очень тонкий, легкий, воздушный, цветочный и слегка «травяной». В белом чае содержится большое разнообразие витаминов, пектинов и аминокислот. Данные составляющие прекрасно омолаживают организм.

Зеленый чай, занимает лидирующие позиции во всем мире по богатству ассортимента и по популярности. Оттенок у заваренного чая, ярко-зеленый или светлый, прозрачный, аромат - легкий и свежий. В зеленом чае, как и в белом, сожержится много минералов и витаминов. Такой чай снимает чувство усталости, сонливости, замедляет старение, улучшает память и повышает иммунитет.

Желтый чай, по своим характеристикам напоминает зеленый чай. Из-за легкой ферментации при заваривании образуется желтый настой. Вплоть до начала ХХ века, правительство запрещало вывозить из Китая желтый чай. На изготовление одного из популярных сортов «Серебряные иглы», который произрастает на горе Цзюнь, уходит около 4 суток.

Красный чай, является полностью ферментированным. Он вбирает в себе свойства, характеристики черного и зеленого чая, к тому же очень нравится ценителям необычного вкуса. В процессе заваривания напиток приобретает темно-медовый оттенки, а его чарующие и долгое послевкусием запоминается надолго.

Черный чай, третий в мире по объему производства и популярности, уступает лидерство зеленому и красному чаю. Черный чай, как и красный, продукт ферментации. Чем взрослее чай, тем мягче и насыщеннее у него вкус. У черного чая, есть особенность чаинки у него жесткие, крупные либо маслянистые и красно-бурые. В процессе заваривания становится темно-коричневым настоем со специфическим запахом прелых листьев. Покупая листовой чай, отдавайте предпочтение чаю ломаному, из цельного листа или же крупно-листового.

Какой чай выбрать в пакетиках или заварной?

Старайтесь выбирать заварной чай, так как чай в пакетиках проходит слишком много разных лишних обработок. Именно поэтому настоящий, качественный чай - только листовой заварной. 

Покупая чай на развес, аккуратно разотрите чаинки между пальцами рук. Если же обнаружите, что листочки влажные или пересушенные, значит этот чай хранили неправильно. Чаинки должны быть упругими. Листья не должны крошиться. Увидели множество мелко раскрошенных чаинок или много чайной пыли, не покупайте такой чай, он однозначно некачественный. ДЛя правильного выбора чая, необходимо понюхать чай и попробовать на вкус одну чаинку. Во рту не должно остаться горечи после дегустации чаинки.

Старайтесь покупать чаи со сроком годности до 2 лет.Чаи со сроком годности до 4 лет и выше, залежались на складах и Вы уже не получите должного удовольствия и пользы от чашечки чая. Тем более, если чай просрочен, заварка будет отдавать сеном. К тому же, в таком чае начинает вырабатываться опасный фермент, вредный для нашего желудка — афлатоксин. Запомните, что лучше низкосортный и свежий чай, чем «элитный», но уже старый.

Производители чая

  • Маркировка "Thea sinensis" означает, что это китайский, японский, вьетнамский, формозский, грузинский, индонезийский чаи.
  • Маркировка "Thea assamica" означает, что это индийский, кенийский и угандийский чаи
  • Маркировка "Thea assamica и Thea sinensis" означает, что это цейлонский, турецкий, азербайджанский или краснодарский чаи.

Обязательно прочтите, кто изготовил чай. Отказывайтесь от покупки, если на упаковке указано только название фирмы-посредника. Насторожитесь если увидите надпись Made in China и Made in India.

Экспортером чая в Китае является только одна фирма «Китайская национальная импортно - экспортная компания чая и местных продуктов». Данное название и ищите на упаковке.

На цейлонских чаях, должна стоять государственная печать с изображением льва, а также надпись Packed in Sri-Lanka.

На настоящих, качесвтенных индийских чаях, нарисована девушка и корзина чая, а также изображение головы барана или же циркуля, кроме того должна быть указана фирма-производитель.

На упаковке чая из Тайваня, обязательно поищите название фирмы-производителя, а также уведомление о том, что данный продукт экспортирован из столицы Тайваня Тайбея, а название чая написано на английском и китайском языках. 

Требования к чаю

1) Цвет, у большинства черных чаев почти черный, у зеленых – зеленый (зелено-белый), у оолонгов (улунов) – коричневый. Например, коричнево-бурый «ржавый» цвет черного чая, говорит о среднем и ниже среднего качества. Серый цвет или по бурение оттенка чаинок говорит о не качественном продукте.

2) Блеск чая, в особенности сухие чаинки высококачественного черного чая должны иметь «искру» – неяркий отблеск, переливание. Если чай тусклый, это свидетельствует о среднем и ниже качества. Подобный блеск особенно характерен для качественных дарджилингов.

3) Типсы - это почки чая. В чаях высокого сорта обычно большое количество типсов и нежных полураспустившихся верхушечных листьев. Почки и молодые листочки покрыты характерными белыми (желтыми) ворсинками. 

4) Однородность чаинок, в идеале в хорошем чае все чаинки должны быть примерно одной величины. 

5) Посторонние включения, свидетельствует о низком качестве чая. 

6) Скрученность чаинок, чем сильнее они скручены тем качественнее чай. Особо крутые варианты на титестерском жаргоне называются «проволочными» (Wiry) – это тонкие длинные скрученные чаинки, характерные для качественных крупнолистовых дарджилингов.

7) Степень влажности, качественно изготовленный чай должен иметь в своем составе примерно 3-6% влаги. Считается, что чем больше влаги в чае, тем хуже его качество; а при влажности около 20% чай плесневеет, становится ядовитым и т.п. 

8) Запах хорошо изготовленного и правильно упакованного, а также правильно хранившегося чая должен быть отменным. Например, зеленый чай – «травяной» («горький»), черный – «смолисто-цветочный» («сладкий»), улун – «земляной, дымный» («горький»). Хотя здесь все сложнее, т.к. есть много сортовых оттенков. Поэтому всегда проще определить неправильный запах.

Как должен быть упакован чай

При выборе чая знайте, сохранить качество такого продукта, как чай, можно лишь в качественной упаковке. Даже самый скромный и низкосортный настоящий чай обязан быть упакован в коробку, в ней в фольгу или хотя бы в закрытый целлофановый пакет. Если фольга и пакет отсутствует — это явный признак фальсификации.

Упаковка чая: 

  • Непрозрачность упаковки;
  • Чай упакован в пакет со слоем алюминия или в многослойный материал с металлизацией;
  • В пакете с чаем должно содержаться минимальное количество воздуха или в вакуумной упаковке;

Покупая чай, обращайте внимание на помещение, в котором хранится продукт, содержание посторонних запахов в нем недопустимо, так как чай хорошо впитывает запахи. Это касается покупки на развес. 

Аббревиатура на упаковках с чаем

Качество чая напрямую зависит от того, какие листья собирали. Для высококлассного, дорого чая собирают верхушки побегов. Грубые листья собирают и измельчают, но продают по низкой цене. Недобросовестные поставщики могут смешивать разные сорта чаев или заменять один сорт другим. На пачке с чаем обязательно ставится аббревиатура латинскими буквами, которая и содержит всю необходимую нам информацию о качестве чая. Попробуем расшифровать эту загадочную аббревиатуру.

1. В черных листовых чаях буквы OP означают чайный знак качества, т. е. в чае используются почка и несколько, не больше трех, верхних листочков. Буквы FP - качество чая немного ниже, чем у OP. Обозначение PS - чай состоит из грубых листьев, начиная с четвертого листочка.

2. В средних резаных чаях: буквы ВОР означают следующее: чайный лист был сломан во время сбора и его отсеяли при сортировке. Чаи с такой аббревиатурой являются лучшими из разломанного чая. Обычно они дорогие, так как у них весьма сложный процесс производства. Буквы BP означают, что чайный лист немного меньше, чем у BOP, при этом общее качество примерно одинаковое. BPS и PD - последние из средних резаных чаев, которые с трудом отличают от мелко-листового низкосортного чая.

3. В мелких чаях: буква F означает высевки, а D - пыль. Эти сорта в основном продаются в пакетиках, состоят их самых мелких частиц чайного листа. К чаю такого сорта хорошо добавлять молоко и сахар Если даже стоит аббревиатура GD, то есть Golden Dast (в переводе — «золотая пыль»), то это все равно это самый низкий чай по качеству.

Дополнительно:

T - Tippy - чай состоит из почки и одного листочка;

G - Golden — это золотой чай;

S - чай отборный;

F - восхитительный чай по вкусу и аромату;

SF — эти две буквы означают высшее качество;

Classic - ручная сборка чайного листа;

CTC — это машинная сборка;

Orthodox - лист чая скручен вручную;

Blended - купаж.

Pure — чай чистый, т.е. одного сорта;

Надпись Garden Fresh означает, что чайные листья были упакованы там же, где и выращены, т. е. не подвергались длительной перевозке. Замечательно если время упаковки и время сбора урожая совпадает, например весна либо начало осени.

 

 

Оставить комментарий

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА

Новости
McDonald's выиграл суд у защитников прав потребителей
Тверской суд Москвы отклонил иск Общества защиты прав потребителей (ОЗПП) к сети ресторанов быстрого питания McDonald's. Об этом сообщила ...
Роспотребнадзор отложил проверку украинских сыров
Роспотребнадзор отложил проверку предприятий, которые планируют поставлять сыр в РФ. Об этом глава ведомства Геннадий Онищенко сообщил 18 марта ...
Роспотребнадзор начал проверять украинские сырные заводы
Специалисты Роспотребнадзора прибыли на Украину и приступили к проверке производителей сыров, чья продукция попала под запрет в России. Об этом ...
Итоги проверки сырных заводов Украины
Специалисты Роспотребнадзора не обнаружили технологических нарушений в ходе инспекции завода "Гадячсыр" в Полтавской области. Об этом заявил ...
Инфляция в России с начала года достигла процента...
Потребительские цены в России с 28 февраля по 5 марта выросли на 0,1 процента, а с начала года инфляция составила 1 процент. Об этом сообщается в ...
Новости
McDonald's выиграл суд у защитников прав потребителей
Тверской суд Москвы отклонил иск Общества защиты прав потребителей (ОЗПП) к сети ресторанов быстрого питания McDonald's. Об этом сообщила ...
Роспотребнадзор отложил проверку украинских сыров
Роспотребнадзор отложил проверку предприятий, которые планируют поставлять сыр в РФ. Об этом глава ведомства Геннадий Онищенко сообщил 18 марта ...
Роспотребнадзор начал проверять украинские сырные заводы
Специалисты Роспотребнадзора прибыли на Украину и приступили к проверке производителей сыров, чья продукция попала под запрет в России. Об этом ...
Итоги проверки сырных заводов Украины
Специалисты Роспотребнадзора не обнаружили технологических нарушений в ходе инспекции завода "Гадячсыр" в Полтавской области. Об этом заявил ...
Инфляция в России с начала года достигла процента...
Потребительские цены в России с 28 февраля по 5 марта выросли на 0,1 процента, а с начала года инфляция составила 1 процент. Об этом сообщается в ...
Новости
McDonald's выиграл суд у защитников прав потребителей
Тверской суд Москвы отклонил иск Общества защиты прав потребителей (ОЗПП) к сети ресторанов быстрого питания McDonald's. Об этом сообщила ...
Роспотребнадзор отложил проверку украинских сыров
Роспотребнадзор отложил проверку предприятий, которые планируют поставлять сыр в РФ. Об этом глава ведомства Геннадий Онищенко сообщил 18 марта ...
Роспотребнадзор начал проверять украинские сырные заводы
Специалисты Роспотребнадзора прибыли на Украину и приступили к проверке производителей сыров, чья продукция попала под запрет в России. Об этом ...
Итоги проверки сырных заводов Украины
Специалисты Роспотребнадзора не обнаружили технологических нарушений в ходе инспекции завода "Гадячсыр" в Полтавской области. Об этом заявил ...
Инфляция в России с начала года достигла процента...
Потребительские цены в России с 28 февраля по 5 марта выросли на 0,1 процента, а с начала года инфляция составила 1 процент. Об этом сообщается в ...